¿Qué, quién y por qué se evalúa en una catación de café? Cuando escuchamos «catación», muchos piensan en jueces de competencia con cucharas doradas y palabras difíciles. Pero la realidad es que catar café no es solo

Lo que pasa con tu café después del tueste (y cómo afecta tu taza) Cuando se habla de tueste, solemos pensar solo en lo que ocurre dentro de la tostadora: curvas, caramelización, Maillard, desarrollo. Pero el café

¿Importa la temperatura al preparar café en casa? Sí, importa. Pero probablemente no como crees. Cuando hablamos de temperatura en la preparación del café, mucha gente piensa que hay una “temperatura perfecta” —y que si te sales