¿Qué, quién y por qué se evalúa en una catación de café? Cuando escuchamos «catación», muchos piensan en jueces de competencia con cucharas doradas y palabras difíciles. Pero la realidad es que catar café no es solo para expertos: es una herramienta de evaluación, comunicación y aprendizaje que puede usar cualquiera que quiera entender mejor […]
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Lo que pasa con tu café después del tueste (y cómo afecta tu taza) Cuando se habla de tueste, solemos pensar solo en lo que ocurre dentro de la tostadora: curvas, caramelización, Maillard, desarrollo. Pero el café no deja de transformarse cuando se apaga la llama. El tiempo también tuesta. O mejor dicho, el tiempo
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¿Importa la temperatura al preparar café en casa? Sí, importa. Pero probablemente no como crees. Cuando hablamos de temperatura en la preparación del café, mucha gente piensa que hay una “temperatura perfecta” —y que si te sales de ahí, arruinas la taza. Pero como ocurre con muchos temas en café, la realidad es más compleja…
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